Диетологи давно говорят и пишут о том, что майонез, не смотря на привлекательный вкус, продукт вредный и просят ограничить его потребление. Майонез часто дополняет салаты, бутерброды, маринует мясо. Конечно же соус майонез является неотъемлемой заправкой в традиционные для новогодних праздников салаты оливье и сельдь под шубой. Кулинары же в свою очередь разработали массу рецептов различных соусов, которые можно добавить в блюда вместо майонеза.
Какие аналоги майонеза предлагают нам профессионалы?
Сметана, пожалуй, самый универсальное дополнение к блюдам. Она может выполнять те же функции, что и майонез. К примеру, сметана вместо майонеза будет уместна что бы заправить салат, смягчить мясо во время приготовления, добавить в первые блюда. Хороша сметана как соус к вареникам, пельменям и блинчикам. И что приятно, сметана содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов.
Благодаря своему нейтральному вкусу сметана может быть лишь основой для различных вариаций соусов. Для традиционных салатов оливье и сельдь под шубой заменить майонез поможет сметана и пряная горчица.
К мясу и пельменям прекрасно и гармонично подойдет заправка на основе сметаны и хрена. Если хрен будет со свеклой, то соус выйдет еще и красивым. Так же с мясом будет хорошо сочетаться сметана с томатами и зеленью, либо острой аджикой.
Что добавить вместо майонеза к рыбе и легким салатам, с не жирным составом
Хорошим ответом будет турецкий йогурт с жирностью 10%. Продукт нейтральный по вкусу, но значительными плюсами являются его сбалансированность и легкость. Соусы приготовленные на основе йогурта – прекрасные заменители майонеза. К примеру, в йогурт можно добавить чуть оливкового масла и выдавить, либо мелко нарезать зубчик чеснока. Или же нарезать зелень, смешать ее с йогуртом и приправами типа перец душистый и кориандр. А если добавить еще столовую ложку яблочного уксуса или сока лимона и чайную ложку горчицы и присолить немного, то получим соус, который будет достойная замена майонеза.
Греки предлагают чудесный соус на основе йогурта – дзадзики. Так же в состав заправки входят такие ингредиенты, как чеснок, свежий огурец, соль, лимонный сок, зелень и оливковое масло.
Прекрасной альтернативой майонеза послужат кефирные заправки, сырные соусы, творожно-молочные, фасолевый соус. И конечно же масла: оливковое, кукурузное, льняное и так далее. Мы рассмотрели только самые традиционные и универсальные соусы, которые помогут сместить с пьедестала майонез. Чем заменить – решать вам. Приятного аппетита)
