Кава — це популярний і вишуканий напій. Її всі люблять, але щоб правильно приготувати, потрібно знати певні умови. Спочатку цей напій варили в турці або в джезві. Турка — це товстий металевий ковш із довгою ручкою.
Основні правила приготування кави в турці
Вода для приготування цього ароматного напою має бути лише фільтрованою і, бажано, крижаною. Це основа та інформаційна база. Щоб приготувати правильну каву, посуд має бути розрахований на одну порцію.
Свіжомелені зерна потрібно насипати в джезву, як тільки вода трохи підігріється. Кава має бути виключно зерновою, і ідеально буде, якщо подрібнити її безпосередньо перед вживанням.
Після додавання води та зерен потрібно додати цукор і прянощі. Далі все акуратно перемішати чайною ложкою.
Тепер найголовніший момент. Потрібно уважно стежити, щоб напій не википів і не закипів. Каву заборонено кип’ятити, тому краще варити її на маленькому вогні.
Показовим моментом, коли потрібно вимкнути вогонь, є утворення зверху кавової пінки. Потрібно ще раз перемішати вміст — і готово.
Після вимкнення вогню дайте напою постояти кілька хвилин.
Важливо наливати ароматну каву саме в теплі чашки. Просто налийте в чашку окріп і вилийте його, тоді посуд залишиться потрібної температури. Це збереже всі цінні властивості та аромат.
3 популярні рецепти кави в турці
- Кава по-арабськи.
У глибоку сковороду з високим бортом насипаємо дрібний пісок і нагріваємо його. Можна змішати пісок із сіллю. У джезву кладемо цукор і карамелізуємо. Сиплемо за смаком прянощі, свіжомелену каву та трохи солі, а потім все заливаємо водою. Посудину ставимо в пісок і спостерігаємо, коли підніметься пінка. Після цього даємо каві час настоятися і насолоджуємося напоєм. - По-східному.
Кип’ятимо воду, знімаємо з вогню та насипаємо каву в джезву. Додаємо корицю, гвоздику, кардамон і цукор. Залишаємо настоюватися, доки спеції не осядуть, і можна подавати. - З кардамоном.
Мелені зерна та розчавлений чайною ложкою кардамон висипаємо в джезву, наливаємо холодну воду й варимо на повільному вогні. Доводимо до утворення пінки, відставляємо на 5 хвилин і повертаємо на вогонь. І так робимо 3 рази, не даючи закипіти. Для настоювання накриваємо посудину кришкою, чекаємо 3 хвилини і подаємо смачну каву.
