Усі люблять смачну випічку, а теплі ароматні пиріжки — тим більше, адже вони нагадують дитинство. Пироги бувають різні: солоні та солодкі, з м’ясом або повидлом, смажені або печені. На всі випадки життя.
Як з’явилися пироги і які вони бувають?
Саме слово «пір» і стало основою для назви пирогів та свідчить про те, що їх готували для урочистих випадків.
Згадки про пироги зустрічаються ще в описах бенкетів Івана Грозного на 700 опричників, де столи ломилися від кулеб’яків, паштетів, смажених фазанів і пирогів усіляких видів.
Мандрівник Адам Олерія писав у своїй книзі, що у росіян є страва, схожа на печиво з паштетом, розміром з масляний клин довгастої форми.
Пироги подавали й на іменини, і в ритуальних традиціях відрізнялися лише начинка та спосіб приготування.
Наприклад, на іменини пекли солодкі та солоні пироги й пригощали ними гостей за кількістю років від дня народження.
А на поминки пекли холодні горохові пироги або з цибулею та яйцем.
Дівчат з ранньої юності мами й бабусі вчили пекти різноманітні векошники, розстігаї, чапільги та інші види пирогів.
Як приготувати пироги з повидлом?
Трохи підігрійте півлітра молока, всипте 3 чайні ложки дріжджів, 2 столові ложки цукру, а також 200 грамів борошна. Усе перемішайте.
В окрему миску вбийте яйце, трохи посоліть і збийте. Влийте 5 столових ложок соняшникової олії.
Тепер потрібно замісити тісто. Для цього додайте до суміші п’ятсот грамів борошна. Змастіть руки рослинною олією, щоб тісто не прилипало. Вимішуйте тісто 15 хвилин.
Вимішане тісто накрийте харчовим поліетиленовим пакетом і залишаємо підніматися на годину. Потім трохи вимішуємо ще пару хвилин і знову на 30 хвилин залишаємо колобок у пакеті.
Дістаньте тісто, розділіть його на 15 частин, скачайте кульки, присипте борошном і накрийте рушником.
Через 15 хвилин кожну кульку за допомогою пальців сформуйте у коржик. Далі по центру кожного коржика покладіть по парі чайних ложок будь-якого густого варення, джем теж підійде. Защипніть краї й сформуйте пиріжок.
Застеліть деко пергаментом і розкладіть вироби з повидлом на деякій відстані один від одного.
Щоб пиріжки з повидлом були рум’яними, потрібно збити яйце та три столові ложки молока й змастити ними пиріжки.
Розігрійте духовку до 180 °C і поставте солодкі пиріжки випікатися на 25 хвилин.
Готові гарячі вироби змастіть вершковим маслом і дайте охолонути, лише тоді відокремлюйте їх і знімайте з пергаменту.
Смачного!
