Смородину з дитинства люблять практично всі. З неї готують морс, компот, варення та пироги. Її кислий смак зумовлений рекордним вмістом корисних речовин, зокрема вітаміну С.
Чим корисна червона та чорна смородина?
Червона смородина — рекордсмен за вмістом вітаміну А, завдяки якому кістки та зір залишаються в хорошому стані. У цих ягодах багато вітамінів С, Е, Н, РР та всіх груп В. Щодо мінералів — вона багата на залізо, кальцій, калій, фосфор, магній та інші мінерали.
Червона смородина є природним антиоксидантом і хорошим профілактичним засобом для серцево-судинної системи.
Дієтологи рекомендують вживати цю ягоду для схуднення завдяки низькій калорійності, пектинам і харчовим волокнам.
Чорна смородина вважається лідером за вмістом вітаміну С. Також вона містить у своєму складі вітаміни В, Р, А, фосфорну кислоту, пектин, фосфор і залізо. Лікарі рекомендують цю ягоду як профілактику онкологічних захворювань, а дієтологи — як засіб для стабілізації ваги.
Чорна смородина краще за червону допомагає усунути підвищену кислотність. Вона легка та низькокалорійна, містить багато клітковини, що повністю засвоюється.
Стебла та листя використовують для заготівлі на зиму та заварювання чаю від простудних захворювань.
Зберігати ягоди краще в морозильній камері, попередньо вимиті та висушені. У кулінарії обидва види ягід використовують для приготування варення, компотів, морсів, десертів та соусів до м’яса.
Рецепт листкового пирога зі смородиною?
Купіть або приготуйте самі листкове тісто. Залиште його розморожуватися або відпочивати після вимішування на столі на півгодини. Півтори склянки ягід для пирога вимийте та подрібніть. Потім додайте півсклянки цукру та столову ложку кукурудзяного крохмалю, щоб начинка була соковитішою.
Розділіть тісто на дві частини. Одну розкачайте товщиною не більше п’яти міліметрів і викладіть її на змащене маслом деко з низьким бортиком. А другу частину, після того як розкачаєте так само, як і перший пласт, розріжте на рівні смужки шириною 2 сантиметри.
Викладіть на перший пласт смородинову начинку, залишаючи відступ від краю в один сантиметр, а зверху прикрасьте шаром цілих ягід.
Поверх пирога зі смородиною викладіть хрест-навхрест смужки та загніть краї всередину, закріпивши їх зубочистками.
Верх листкового смородинового пирога змастіть яєчним жовтком і запікайте в духовці при 200С півгодини. Остудіть, посипте цукровою пудрою та подавайте до чаю.
Смачного!
