Мінтай — це нежирний і дієтичний продукт. До нас він надходить у замороженому вигляді, і дуже важливо приготувати його правильно, щоб риба зберегла форму, смак і аромат.
Вибираємо правильно корисний минтай
Такий простий і дешевий минтай високо цінується за великий вміст натрію, хлору, селену, заліза, фосфору, йоду, кальцію, міді, поліненасичених кислот Омега-3 та Омега-6, а також вітамінів групи В, С, Е, А та інших.
Щоб правильно визначити, який минтай слід вибрати в магазині, орієнтуйтеся на 7 порад.
- Крижана глазур, яка покриває рибу, не може становити більше 4% від усієї маси риби. На око це не складно помітити.
- Місце проживання минтая — північна частина Тихого океану, звідси висновок, що постачальниками можуть бути Росія, Китай і Японія.
- Вибирайте тушки не менше 20 сантиметрів з м’ясом білого кольору, без плям і жовтизни.
- Температура зберігання риби не може перевищувати –18 градусів. Зверніть увагу на температурний датчик холодильника в магазині.
- Щоб переконатися, що перед вами саме минтай, а не, наприклад, пангасіус чи тілапія, вимагайте сертифікат якості.
- Понюхайте рибу, вона має мати приємний запах.
- На упаковці з рибою в графі «склад» має бути вказано: риба та вода, і більше нічого. Усе інше — порушення.
Мінтай у клярі на сковорідці
Один минтай важить близько 700 грамів, а це 4 порції, тож підготуйте продукти з урахуванням цього.
- Минтай – одна тушка
- Борошно — 200 грамів
- Куряче яйце – 2 штуки
- Молоко – 120 мл
- Рослинна олія – 6 столових ложок.
- Спеції – за смаком.
Щоб кляр вийшов ніжним і смачним, збийте яйця з сіллю, влийте молоко та додайте борошно. Все ретельно перемішайте й додайте по щіпці улюблених спецій та дрібно подрібнений часник, буквально зубчик.
Має вийти рідке тісто.
Попередньо розморозьте тушку минтая, промийте та висушіть паперовими рушниками. Розріжте рибу на порції.
У сковороді добре розігрійте олію. Кожен шматочок щедро занурте в кляр і обсмажуйте на сковороді до рум’яної скоринки.
Для більшої хрусткості можна спочатку обваляти рибу в клярі, а потім у панірувальних сухарях.
На 100 грамів продукту припадає 130 калорій, тому кляр не зробить його шкідливим для тих, хто стежить за своєю фігурою. Але якщо ви не прихильник смаженої їжі, то обсмажте минтай буквально по хвилині з кожного боку, а потім доведіть до готовності в духовці.
На гарнір можна приготувати зелений салат, овочі-гриль або рис на пару.
Смачного!
