Кабачок — це різновид гарбуза, як і цукіні. Ще ірокези, а також інші американські індіанські племена в Новому Світі вирощували ці овочі різних видів і різних форм.
Історичні факти про кабачки та їхня користь
- Європейці зацікавилися кабачками лише в XVI столітті і лише як декоративними рослинами. Яскраві квіти сподобалися людям. Пізніше почали вживати в їжу насіння.
- Лише у XIX столітті італійці почали пробувати готувати страви з маленьких молодих кабачків і називали їх «zuccini», що означало «маленький гарбуз».
- Італійці досі смажать у клярі квіти цукіні та гарбузи й подають їх у ресторанах.
- Уже в XX столітті Італія стала пропагандистом цукіні, і звідти цей овоч поширився аж до Антарктиди.
- У цьому продукті багато вітамінів С, А, а також кальцію, заліза, калію, магнію. Він допомагає організму виробляти колаген, очищає печінку, є природним антиоксидантом.
- Дієтологи вважають цей овоч найкращим, коли мета — схуднути. Він виводить воду, усуває набряки, зменшує целюліт і виводить шлаки, а при проблемах із шлунково-кишковим трактом кабачок — справжній порятунок.
- З насіння кабачків косметологи виготовляють крем для жирної шкіри.
- Кабачки та цукіні невибагливі й дають стабільно високий урожай.
- Оскільки ці цінні овочі мають досить нейтральний смак, їх можна поєднувати з усіма продуктами та піддавати будь-яким способам термічної обробки.
- Варити кабачки цілими потрібно не більше 20 хвилин, а шматочками — 10 хвилин.
Рецепт запечених кабачків із сиром і майонезом
Щоб запекти кабачки з сиром таким чином, купіть у магазині:
- три кабачки по 20 сантиметрів кожен,
- 70 грамів твердого сиру з пряним смаком,
- 100 грамів майонезу,
- будь-яку зелень,
- мелений чорний перець,
- часник за смаком,
- сіль,
- дві столові ложки рослинної олії.
Помийте овочі та наріжте їх уздовж тонкими пластинками широким довгим ножем. Складіть їх у миску, посоліть і поперчіть за смаком. Візьміть форму для запікання, краще скляну довгасту, змастіть олією та викладіть у неї скибочки кабачка.
Натріть сир, видавіть у нього один-два зубчики часнику. Кількість часнику залежить від вашого ставлення до такого пікантного смаку. Додайте до сиру з часником майонез. Начинку розподіліть уздовж кожної скибочки.
Розігрійте духовку до 180С і запікайте кабачки з сирною начинкою протягом 15 хвилин. Подавати можна як гарячими, так і холодними. Перед подачею посипте подрібненою улюбленою зеленню.
Смачного!
