Кисіль — це напій з дитинства. У дитячому садку нас ним напували, бабусі влітку готували його для нас, мами варили кисіль зі свіжих ягід. Хтось його терпіти не міг, але більшість любить і п’є кисіль із задоволенням.
У чому привабливість киселю?
Цей густий компот належить до традиційної російської кухні. Відомий він ще з XVI століття і вважався не напоєм, а повноцінною стравою. Густий кисіль на крохмалі добре підживлює в спекотний день і водночас втамовує спрагу. Варіантів приготування багато, але всі вони нескладні.
Користь киселю полягає у вмісті корисних речовин, які обволікають стінки шлунка, що особливо цінно при гастритах, надмірній кислотності, а також діє як знеболювальне. Безумовно, для травлення ця страва — справжня панацея, особливо вівсяний кисіль. Але майте на увазі, що він містить чимало калорій і готується без крохмалю. Журавлинний — протизастудний, чорничний — запобігає порушенням зору, яблучний — очищає кров, а ось вишневий — дієтичний, використовується у спортивному харчуванні і до того ж є чудовим антидепресантом.
Приготувати кисіль можна зі свіжих ягід, свіжоморожених, а також сушених. Можна використовувати будь-які фрукти, ягоди, готувати на основі соків, варення, сиропів. Основою цієї густої страви може бути й молоко, вона нагадує панна-коту.
Готуємо вишневий кисіль
Вишня — дуже корисна ягода, але не всі її люблять, до того ж вона може бути кислою, і їсти її просто так неможливо. А солодкий вишневий кисіль припаде до смаку всім. Отже, запасіться вишнею, водою, цукром і картопляним крохмалем і приступимо до приготування.
Півкілограма свіжої або замороженої вишні потрібно залити такою ж кількістю питної води й зварити ягоди до м’якості. Далі ягоди можна протерти через сито до пюреподібного стану, якщо любите однорідну консистенцію, або залишити цілими. Додавання цукру до вишневого киселю — важливий етап. Все залежить від сировини, тобто ягід або фруктів, які плануєте використовувати для приготування. Якщо вишні солодкі, не додавайте більше склянки цукру, а якщо кислі, то сміливо додавайте півкілограма.
Окремо розведіть у холодній питній воді півтори столові ложки картопляного крохмалю. Кисіль із вишень доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і вимкніть вогонь. Розлийте гарячий напій-страву по невеликих піалах і охолодіть. Коли повністю застигне, можна подавати до столу.
