Найпопулярніша соняшникова олія є на всіх кухнях. І, здавалося б, про цей продукт вже немає жодних таємниць. Чи справді це так?
Що таке соняшникова олія?
Соняшникова олія з’явилася ще в 19 столітті. Вона буває першого віджиму, нерафінованою, гідратованою, рафінованою, дезодорованою, вимороженою. Відрізняється способом фільтрації, нагріванням або охолодженням, обробкою лугом або відбілюванням. Склад приблизно однаковий у всіх видів. Соняшникова олія складається з рослинних жирів, а ті, у свою чергу, містять: лінолеву кислоту, олеїнову, арахідонову, пальмітинову, міристинову, стеаринову та вітаміни А, Е, D.
Користь соняшникової олії
По-перше, воно містить насичені та ненасичені жирні кислоти, які не виробляються нашим організмом самостійно.
По-друге, соняшникова олія має антиоксидантну дію на імунну систему та організм людини в цілому. І є чудовим профілактичним засобом проти ракових захворювань.
По-третє, налагоджує природні процеси очищення кишечника та печінки. Сприяє виведенню жовчі.
По-четверте, соняшникову олію використовують у косметології для омолодження шкіри обличчя та волосся.
Також відомо, що цей продукт благотворно впливає на чоловічу потенцію та підтримує нервову систему.
Чи шкідлива соняшникова олія?
Серед безперечних переваг цього продукту є й недоліки. І найчастіше вони пов’язані з неправильним зберіганням або використанням.
Максимум корисних речовин міститься, звісно ж, у нерафінованому варіанті. Однак воно дуже швидко окислюється і втрачає придатність через місяць після початку використання. Крім того, готувати повторно на вже використаній олії не можна. Вона стає канцерогенною.
Соняшникова олія має високу калорійність. Лише в 100 грамах міститься 800 кілокалорій. Тому вживати потрібно помірну кількість продукту людям, які не тільки стежать за своєю фігурою, але й мають проблеми з жовчним міхуром та жовчовивідною системою загалом.
Дієтологи рекомендують додавати соняшникову олію до холодних страв у кількості не більше 3-х столових ложок, а під час смаження — ще менше. І найголовніше — не перегрівати цей продукт.
Якщо правильно використовувати та зберігати цю олію, це дозволить отримати все найкорисніше та уникнути будь-якої шкоди.
