Як відомо, щоб наше тіло було гарним, а організм — здоровим, нам потрібне збалансоване харчування. Як правило, продукти, які ми споживаємо, мають містити складні вуглеводи, жири та білки. Причому як рослинного, так і тваринного походження.
Як зрозуміти, що таке складні вуглеводи?
Перш за все, складні вуглеводи — це продукти, що містять велику кількість клітковини з низьким глікемічним індексом. Як правило, складний вуглевод, на відміну від простого, розщеплюється повільно. І як наслідок, енергія надходить в організм поступово. Саме через цю властивість ці сполуки назвали «довгими». Тому під мікроскопом вони виглядають як довгі ланцюжки молекул складного типу. А прості сполуки мають вигляд коротких структур.
Безумовно, їжа з повільними вуглеводними сполуками належить до правильного харчування. Як наслідок, її рекомендують дієтологи для схуднення. Крім того, лікарі призначають таку їжу для нормалізації обміну речовин.
Яка користь від продуктів, що належать до складних вуглеводів?
Як правило, перелік складних вуглеводів починається з різноманітних овочів і закінчується всілякими крупами. Важливий момент полягає в тому, що вони не спричиняють різких коливань рівня цукру та інсуліну в крові. Тому організм тривалий час відчуває ситість. Отже, людина не переїдає і втрачає зайву вагу.
Оскільки складні вуглеводи багаті на натуральну клітковину, а також вітаміни й мінерали, вони надзвичайно корисні. Наприклад, такі схожі продукти, як рис, іноді мають значну різницю. На відміну від коричневого рису, білий шліфований містить прості, швидкозасвоювані вуглеводи. Як наслідок, корисних речовин у ньому практично немає.
Окрім схуднення, продукти, багаті на клітковину, діють як пребіотики. Тому, стимулюючи ріст корисної мікрофлори, вони регулюють роботу травної системи, підвищують імунітет і знижують рівень холестерину.
Як розрізнити продукти зі складними вуглеводами?
Як відомо, складні вуглеводи містяться в їжі рослинного походження. Насамперед це овочі зеленого кольору, наприклад, огірки, кабачки, капуста, спаржа, шпинат, броколі тощо. Оскільки в них немає цукру та фруктози, на відміну від солодких побратимів, вони корисніші.
Як правило, у цільнозернових крупах містяться складні вуглеводи. Цей факт не характерний для шліфованих та очищених зерен. Тому хліб слід купувати бурий із вмістом висівок. Якщо любите макарони, обирайте ті, що виготовлені з твердих сортів пшениці.
