Соте — це дуже смачна страва, яка приваблює своєю різноманітністю. Її можна готувати з овочів, фруктів, м’яса, риби, рису, локшини, морепродуктів та бобових.
Що таке соте, нюанси приготування
Ця страва дієтична й дуже корисна, адже готується на сильному вогні, і це правильно. Наприклад, овочі зберігають усі свої корисні речовини при мінімальній термічній обробці. Тому посуд обирають неглибокий і з тонкими стінками, для швидкого нагрівання. Він і називається сотейник. Інгредієнти нарізають дрібно й тонко, щоб вони швидше приготувалися, а також зберегли структуру, і готують з невеликою кількістю олії.
Не секрет, що соте — це французька страва, і перекладається як «стрибати». Все тому, що професійні кухарі не перемішують її ложкою чи чимось іншим, вони перемішують соте в повітрі, підкидаючи.
Деякі інгредієнти потребують попередньої підготовки перед використанням. Наприклад, рис і бобові потрібно замочити, баклажани — вимочити в солоній воді, м’ясо, рибу, морепродукти та овочі — помити й почистити, іноді замаринувати. Це, мабуть, найтриваліший процес у приготуванні соте, адже саме смаження займає небагато часу.
Соте, рататуй, рагу, аджепсандал, домлама — у кухнях різних народів є страви, схожі на соте, вони відрізняються одна від одної інгредієнтами, часом приготування та подачею.
Соте з рису та овочів із бонусом у вигляді салату із запеченої риби
Для двох порцій рисового соте підготуйте такі інгредієнти:
Кабачок — 100 грамів
Солодкий перець — 1 стручок
Цибулина — 1 головка
Часник – 1 зубчик
Рис жасмин – 50 грамів
Вода – половина склянки
Оливкова олія – 3 столові ложки
Семга – 1 шматок
Помідор – 3 штуки
Лимонний сік – 1 столова ложка
Зелень і спеції – за смаком
Запікайте рибу у фользі зі спеціями та оливковою олією в духовці при температурі 170С не більше 8 хвилин. Очистіть і наріжте помідори кубиками середнього розміру. Змішайте рибу, що охолола, з томатами та нарізаною цибулею.
Нарізану кільцями цибулю обсмажте на сковороді на оливковій олії до золотистого кольору разом із дрібно нарізаним часником, перцем і кабачком, нарізаним соломкою, але при цьому збережіть хрусткість. Додайте спеції, протушкуйте хвилину і викладіть у миску.
У сотейник налийте олію й обсмажте рис для соте приблизно три хвилини. Потім додайте спеції й доготуйте.
І останній крок. Змішайте готовий рис з овочами. Протушкуйте пару хвилин і вимкніть вогонь.
За допомогою формочки викладіть на тарілку ароматне рисове соте, а зверху — салат.
Смачного!
