Брускетта відома ще з часів Стародавнього Риму, а її назва означає «піч на вугіллі». Італійці вживають цю страву як закуску чи перекус на роботі, а в ресторанах її подають як антипасті.
Історія брускетти
Як дивно, що італійці з простого створюють вишукані речі! Так само й із брускеттою. Простий бутерброд перетворили на ресторанний шедевр. Усе почалося тоді, коли виробники оливкової олії Стародавнього Риму почали подавати олію для дегустації, наливаючи її на хліб. Ця традиція жива й донині, але кмітливі кулінари почали розвивати цю ідею та вдосконалювати рецепт, приваблюючи до себе дедалі більше покупців. Ситна й красива страва дуже сподобалася і селянам, і багатіям. З роками та століттями італійська брускетта збагачувалася різноманіттям смаків та яскравими кольорами інгредієнтів.
Особливості приготування брускетти
- Використовуйте італійський хліб чіабатта.
- Смажити шматочки хліба потрібно з обох боків на оливковій олії extra virgin.
- Найкраще не наливати олію на сковорідку, а збризнути нею чіабатту.
- Товщина шматочків — два сантиметри.
- Хліб смажте до рум’яної скоринки, всередині залиште скибочки м’якими.
- Поки хліб теплий, злегка натріть його часником.
- Брускетту не можна зберігати в холодильнику, вона стає вологою і втрачає смак. Готуйте цю страву й одразу з’їдайте самі та пригощайте друзів і близьких.
5 найпопулярніших видів брускетти
- Класика або прапор Італії.
Змішайте в мисочці свіже листя базиліка, нарізані помідори черрі, сир моцарела, додайте оливкову олію, сіль і чорний мелений перець. Викладіть усе на підсмажені скибочки чіабати — і перед вами справжній символ країни вишуканого смаку. Зелений, білий, червоний — кольори прапора Італії. - Пікантна брускетта до білого вина.
Намажте підсмажений хліб вершковим сиром, зверху викладіть пюре з авокадо та прикрасьте скибочками в’ялених томатів. - Морська брускетта.
На рум’яні скибочки італійського хліба викладіть заздалегідь змішані в мисці анчоуси, каперси та помідори. Приправте спеціями. - Кростіні.
Якщо приготувати класичну брускетту і запекти її з моцарелою кілька хвилин, то вийде кростіні — різновид брускетти. - Гостреньке.
Кальмари-гриль наріжте смужками та змішайте з очищеним від серцевини перцем чилі. Скільки перцю додавати — тут вже дивіться на свою здатність сприймати гостроту та власні смакові уподобання. Кілька крапель лимонного соку — і готово.
