Гороховий суп відомий ще з давніх часів і досі користується популярністю. Його легко готувати, він ситний і не містить екзотичних, дорогих інгредієнтів. Варіантів приготування багато, і кожен, незалежно від смакових уподобань, може знайти для себе підходящий варіант.
Три популярні рецепти горохового супу
Горох містить багато піридоксину. Ця речовина сприяє розщепленню та синтезу амінокислот, що запобігає судомам і дерматиту.
Для всіх трьох варіантів супу вам знадобиться:
- Склянка гороху
- Дві картоплини
- Одна морква
- Цибулина
- Копчені реберця
- Спеції та свіжа зелень
Класичний гороховий суп
- Зваріть замочений на ніч горох до напівготовності. Додайте реберця і варіть протягом п’ятнадцяти хвилин.
- Очищені та дрібно нарізані цибулю й моркву тушкуйте на олії до золотистого кольору. Потім додайте їх у гороховий суп.
- Наріжте картоплю кубиками та подрібніть зелень. Покладіть усе в каструлю й варіть до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.
Подвійний гороховий суп
Так само, як і в класичному варіанті, замочуємо горох на 12 годин і варимо до ранку. До основного набору овочів додаємо свіжий зелений горошок, зелену цибулю, зубок часнику, м’яту та імбир за смаком. Реберця використовувати не потрібно. Такий варіант полюбляють вегетаріанці та вегани.
Гороховий суп-пюре
Цей вид супу часто дають дітям, він ніжний і добре засвоюється.
Зваріть подвійний гороховий суп і подрібніть його блендером. До однорідної маси додайте шматочки обсмажених овочів, тертий сир і сухарики.
Як правильно вибрати та зберігати вдома горох?
- Вибирайте тільки сухий горох, щоб кожне зернятко було окремо від іншого і мало однаковий колір.
- Розмір зерняток повинен становити 4 міліметри. Більший сорт призначений не для людей, а для худоби. Цей сорт називається кормовим.
- Темні цятки або отвори на горошинах свідчать про те, що на нього напали комахи.
- Використовуйте бобові протягом дванадцяти місяців з моменту покупки.
- Зберігайте продукт у щільно закритому контейнері зі скла або харчового пластику. Також для зберігання можна використовувати мішечки з тканини.
- Варений горох зберігайте в холодильнику протягом трьох діб.
- Замочувати продукт більше ніж на 12 годин не можна, інакше розпочнеться процес бродіння.
- Перед приготуванням бобові обов’язково замочуйте, це запобіжить метеоризму.
