Куряче м’ясо смачне, корисне і, без сумніву, найпопулярніше. Воно дієтичне, легко засвоюється та містить багато білка, вітамінів А, Е та групи В. З нього можна приготувати безліч смачних страв.
Особливості курячого м’яса
Мало хто знає, що курей привезли до нас з Азії, причому з її південно-східної частини. Схожі птахи й зараз ведуть дикий спосіб життя на тих територіях, вони літають, будують гнізда та розмножуються. Налічується близько 700 порід курей, що існують або коли-небудь існували.
М’ясо курки багате на цинк, калій, магній, фосфор, що сприяє роботі серця, судин та головного мозку. Переважно обирайте молоді тушки, вони, як правило, світлого кольору з прожилками, на відміну від старих, які мають грубу шкіру та жовтий відтінок. Куряче м’ясо краще запікати або варити, так воно зберігає більше корисних речовин.
Кожна частина тушки курки має свої особливості в приготуванні. Стегенця жирні, грудка сухувата, крильця хрусткі, ніжки соковиті. І можна підібрати собі частину на свій смак. Наприклад, крильця добре смажити, ніжки будуть смачними, якщо тушкувати їх у соєвому соусі, а з стегон добре варити бульйон. А ось щоб приготувати куряче філе правильно, потрібне вміння.
Курячі кульки в сирно-вершковому соусі
Це один із способів приготувати курячу грудку соковитою та ніжною. А на приготування 4-х порцій вам знадобиться 30 хвилин і такі інгредієнти:
- куряча грудка – 500 грамів,
- цибуля – 1 головка,
- яйце – 1 штука,
- часник – 4 зубчики,
- жирні вершки – 200 мл,
- твердий сир – 170 грамів,
- вершкове масло – 50 грамів,
- сіль, перець – за смаком.
- Насамперед потрібно злегка відбити курячу грудку та подрібнити ножем.
- Цибулю дрібно нарізати й обсмажити в маслі до прозорості. Потім остудити.
- Додайте теплу обсмажену цибулю до м’яса та вбийте туди сире яйце.
- Ретельно перемішайте, посоліть і поперчіть.
- Змастіть вогнетривку форму вершковим маслом.
- З отриманого фаршу сформуйте невеликі курячі кульки та викладіть їх у форму.
- Розігрійте духовку до 190°С і запікайте кульки 15 хвилин.
- Тепер приготуємо вершково-сирний соус. Дрібно натріть сир, вичавіть сік з часнику та залийте все вершками.
- Гарячі кульки з курки залийте соусом і залиште в духовці на 20 хвилин.
- Розплавлений сир додасть страві гарного кольору та аромату, а вершки — соковитості та ніжності курячій грудці.
- На гарнір краще приготуйте овочі-гриль або зелений салат.
Смачного!
