Люди, які стежать за своїм харчуванням, знають, наскільки корисний лосось, що він є джерелом омега-3 та омега-6 кислот, які корисні для серцево-судинної системи, мозку, зору та нервової системи.
Як приготувати малосольний лосось вдома
Вибирайте тушки середнього розміру без слизу, з приємним запахом і рожевого кольору. Солити лосося можна сухим способом або в розсолі. У будь-якому разі рибу потрібно вимити, висушити, очистити від луски, відокремити хвіст і голову від туші та випатрати. Плавники та шкіру можна не видаляти, а ось хребет виріжте, розрізавши тушу вздовж нього.
Для сухого засолу візьміть:
- 1,5 столові ложки крупної солі,
- цукор – 1 чайна ложка,
- лавровий лист – 2 листочки,
- чорний перець горошком – 10 штук,
- гвоздику – 5 бутонів.
Подрібніть у ступці та змішайте спеції, а потім натріть ними рибу, покладіть у харчову пасочку, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2 години, а потім у холоді на 12 годин. Лосось готовий!
Для засолювання в розсолі, щоб отримати м’якше м’ясо, підготуйте:
- воду – 1 літр,
- сіль – 2 столові ложки,
- цукор – 1 столова ложка,
- спеції – за смаком,
- рослинна олія – 2 столові ложки,
- лимонний сік – 2 столові ложки.
Змішайте всі інгредієнти в каструлі та доведіть до кипіння. Остудіть до кімнатної температури та залийте розсолом свіжий лосось. Залиште просолюватися на 4 години на столі та ще на 10 годин у холоді. Перед вживанням злийте розсіл.
Рулети з млинців зі слабосоленим лососем
Для приготування цієї оригінальної закуски підготуйте такі інгредієнти:
- молоко – склянка,
- борошно – 200 грамів,
- яйця – 2 штуки,
- цукор – 1 столова ложка,
- масло – 2 столові ложки,
- розпушувач – 2 чайні ложки,
- сіль – щіпка.
Це будуть млинці. Змішайте яйця, цукор і сіль, а краще збийте. Додайте тепле молоко та борошно з розпушувачем, постійно помішуючи тісто вінчиком. Розігрійте сковорідку, змастіть олією та посмажте тонкі млинці.
Лайфхак.
Щоб млинці вийшли тонкими й еластичними, додайте до тіста ще одну щіпку картопляного крохмалю.
Для цієї кількості млинців знадобиться:
- малосольний лосось – 250 грамів,
- вершковий сир, типу рікота або філадельфія – 150 грамів,
- будь-яка зелень, яка вам подобається – за смаком.
Гострим ножем тонко наріжте лосось на скибочки. Тонким шаром намажте млинець сиром із зеленню, викладіть лосось і скрутіть рулетики середньої товщини. Розріжте їх на порції.
Смачного!
