Шарлотка — це улюблена страва у всьому світі. Її називають по-різному, так само як і готують, але це пояснюється давнім походженням та варіаціями рецепта. Господині та професійні кухарі люблять експериментувати, додаючи різні інгредієнти спеціально або іноді випадково. Так само і з шарлоткою.
Версії походження заливної шарлотки
Перша версія стверджує, що в англійській кулінарній книзі XV століття є страва з цукру, молока та збитих яєць під назвою «Charlyt». І, до речі, в той самий час існувала м’ясна заливна страва з такою ж назвою.
Друга версія стверджує, що заливна шарлотка, як і всі англійські десерти, походить від пудингу. І спочатку його готували зі змочених скибочок хліба в сиропі або вершковому маслі з дрібно нарізаними фруктами, перекладеними шарами.
Ще одна версія, королівська, стверджує, що у XVIII столітті дружина короля Георга III була покровителькою яблуневих садівників, і звали її Шарлотта. Немає підтверджень того, що саме вона придумала цей рецепт, а ось те, що вдосконалила його яблуками, цілком імовірно.
Ну і, звісно, романтична версія розповідає нам, що англійський кухар закохався в дівчину Шарлотту і створив для неї десерт із яблук, який і назвав на її честь.
Більш достовірною версією вважається та, що автором заливної шарлотки з яблуками став творець нової високої кухні Англії Марі Антуан Карем на рубежі XVIII–XIX століть. Він служив при дворі. Нову страву він назвав «Charlotte Russe».
Готуємо англійську заливну шарлотку з яблуками
Просійте 200 грамів пшеничного борошна в глибоку миску та додайте ваніль. Іноді в рецепт додають розпушувач або соду для додання пишності, але якщо з такими добавками переборщити, то пиріг шарлотка буде трохи гірчити.
В окремій посудині збийте з цукром 3 яйця до утворення піни. Не поспішаючи перемішуючи суміш, потроху всипте борошно з ваніллю.
Кілька яблук помийте, очистіть і наріжте на однакові шматочки. Розкладіть їх у довільному порядку у форму, змащену вершковим маслом.
Розігрійте духовку до 180 °С. Після цього можна вилити тісто у форму до краплі, розрівняйте поверхню та відправте випікатися на сорок хвилин.
Коли яблучна заливна шарлотка спечеться, потрібно залишити її в духовці до повного охолодження.
Коли будете подавати пиріг, для краси та як додатковий підсолоджувач посипте його цукровою пудрою.
Смачного!
