На Сході баклажан називають «овочем довголіття», оскільки він чудово підтримує роботу серця та кровоносної системи. Цей овоч має багато корисних властивостей, але це найголовніше.
Історія баклажана. Чим корисний цей овоч?
Ще в стародавніх санскритських писаннях розповідається, що баклажани почали вирощувати в Індії, на Близькому Сході, а також у Південній Азії. Півтора тисячоліття тому лікарі знайшли його в дикому лісі й почали застосовувати як ліки від зубного болю та подагри.
А ось греки та римляни боялися баклажана, вони вважали, що він здатний звести з розуму, і називали його «яблуком сказу».
Історики вважають, що саме тому баклажан став популярним у Європі лише в XV столітті. А до Росії його завезли у XIX столітті.
У запеченому вигляді баклажан є дієтичною стравою, а курцям він може допомогти кинути палити.
Хрусткі баклажани в клярі з солодким соусом
Рецепт має багато інгредієнтів, але страва виходить незвичайною та дуже смачною. Для однієї порції баклажанів у клярі візьміть:
- один баклажан,
- 300 грамів пшеничного борошна,
- три столові ложки кукурудзяного борошна,
- півтори чайної ложки кунжутної олії,
- пів чайної ложки рисового вина
- 50 грамів салату фрізе,
- помідор черрі,
- лічі,
- 3 склянки рослинної олії для фритюру,
- 50 грамів перцю чилі,
- 150 грамів цибулі-шалот,
- 100 грамів часнику,
- 100 грамів креветочного порошку або сушених креветок,
- 100 грамів порошку з гребінців або сушених гребінців,
- 300 грамів води,
- кілька столових ложок рослинної олії,
- цукор, устричний соус, соєвий соус, кунжут, сіль, курячий бульйон, розпушувач – за смаком.
Спочатку приготуємо соус. Очистіть чилі від насіння та дрібно наріжте. Також подрібніть шалот і часник. Подрібніть креветки та гребінці.
Нагрійте фритюрницю та обсмажте чилі, шалот, часник, креветки та гребінці.
Змішайте все в блендері з цукром, додайте трохи олії з фритюру, перемішайте та відставте вбік. Соус готовий.
Тепер приготуємо кляр для баклажанів. Змішайте до однорідності курячий бульйон, кунжутну олію, рослинну олію, розпушувач, сіль, кукурудзяне та пшеничне борошно, все перемішайте, додайте воду та ретельно вимішайте.
Очистіть баклажани від шкірки, наріжте однаковими середніми шматочками. Обваляйте в борошні, занурте в кляр і обсмажте у киплячому фритюрі 5 хвилин.
Змішайте одну столову ложку соусу, устричний соус, цукор, соєвий соус, рисове вино та кунжутну олію.
Помідори, лічі та салат наріжте й викладіть на тарілку, зверху покладіть смажені баклажани в клярі, полийте соусом і посипте все кунжутом.
Смачного!
