Цінність білокачанної капусти неоціненна, як і історичні оповіді про неї. Вона, мабуть, найдавніший овоч, який люди почали вирощувати та широко використовувати як у лікуванні захворювань, так і в кулінарії. Її назва згадується в трактатах єгипетських лікарів та в римських описах.
Історія капусти давня й цікава
Чотири тисячоліття тому білокачанну капусту почала культивувати Стародавня Іберія, потім Єгипет почав застосовувати її в лікувальних цілях. А в V столітті до нашої ери лікар Гіппократ лікував нею своїх пацієнтів, а пізніше Піфагор писав, що цей овоч може підтримувати гарний настрій і бадьорість.
Стародавні римляни настільки полюбили білокачанну капусту, що дали їй назву «caput», що означає «голова».
На землях слов’ян капуста з’явилася у V столітті до нашої ери в районі Чорноморського узбережжя. У трактатах про здорове харчування XI століття Святослав описує корисні властивості та правильне зберігання капусти.
У свіжій капусті є всі необхідні елементи, потрібні людському організму. Це й вітамін К для крові, і вітамін С, і Е для краси, РР та вся група В. Важливі мікроелементи, такі як:
- магній,
- кальцій,
- фосфор,
- калій,
- фолієва кислота,
- натрій,
- мідь,
- хлор,
- цинк тощо.
Як бачите, перелік корисних елементів дуже довгий і охоплює всі важливі процеси в організмі людини.
Білокачанна капуста корисна для тих, хто хоче вирішити проблеми, пов’язані з:
- авітамінозу,
- виразки,
- надмірної ваги,
- анемії,
- астми,
- захворювань печінки,
- пігментації тощо.
Рецепт ніжних і ароматних капустяних котлет
Для однієї порції капустяних котлет вам знадобиться:
- 200 грамів білокачанної капусти,
- 2 столові ложки молока,
- 2 столові ложки манної крупи,
- 2 столові ложки панірувальних сухарів,
- одне куряче яйце,
- 2 столові ложки рослинної олії.
Приступаємо до приготування капустяних котлет.
Очистіть капусту та наріжте її якомога дрібніше. Покладіть у глибоку каструлю та влийте гаряче молоко, тушкуйте до м’якості під кришкою.
Всипте манку й постійно перемішуйте, щоб уникнути грудочок. Тушкуйте так ще пару хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Відокремте жовток від білка, а жовток вбийте в капусту. Посоліть і охолодіть.
Коли маса охолоне, сформуйте з неї котлети, змочіть їх у білку, потім у сухарях для панірування, і обсмажте на розігрітій сковороді з олією з обох боків до золотистого кольору.
Подавайте до столу зі сметаною та зеленню.
Смачного!
