«Капутум» або «голова», як стародавні римляни називали капусту, — дуже хороший продукт для втілення різних кулінарних фантазій. Її можна варити, тушкувати, смажити, а також загортати в неї м’ясо, рибу, сир та інші продукти.
Така різноманітна капуста. Користь і смак
Капуста прижилася на кухнях господинь, оскільки має тривалий термін зберігання, її можна їсти свіжою цілий рік. Вона найчастіше буває круглою або овальною, білокачанною або червонокачанною.
Капуста корисна й цінна тим, що багата на:
- клітковиною,
- калієм,
- йодом,
- марганцем,
- фосфором,
- магнієм,
- залізом,
та ще близько десяти інших мінеральних речовин. А вміст вітаміну С вищий, ніж у цитрусових. Цей овоч легко засвоюється і є дуже поживним. Містить фруктозу, що робить його чудовим овочем для прихильників здорового харчування, чудово очищає кишечник і стимулює процеси обміну речовин.
Смак капусти знайомий з дитинства: соковитий, хрусткий, солодкуватий і водночас гострий.
У кулінарії з цього продукту готують салати у свіжому вигляді, тушкують як гарнір і фарширують. Пізні сорти добре підходять для квашення, а ранні — для салату.
Качан не використовують для приготування страв, оскільки в ньому концентруються всі нітрати.
Капусту з сиром не зіпсуєш. Рецепт приготування капусти з сирною начинкою
У цій страві присутнє чудове поєднання ніжної капусти, хрусткої скоринки та розплавленого сиру.
Підготуйте такі інгредієнти для капусти з сирною начинкою:
- капусту – 1 кг,
- яйця – 3 штуки,
- пшеничне борошно – 200 грамів,
- сир твердих сортів – 600 грамів,
- жирні вершки – 200 мл,
- сухарі для панірування – 200 грамів,
- сіль, перець за смаком.
Капусту для страви беріть без пошкоджень, в іншому випадку обріжте всі пошкоджені листки. Наступне, від чого потрібно позбутися, – це качанок. Посоліть киплячу воду й відваріть у ній качан. Обріжте грубі частини листя після того, як воно трохи охолоне. Твердий сир наріжте невеликими шматочками будь-якої форми.
Акуратно візьміть капустяний лист і загорніть у кожен із них сир у формі конвертика.
Змішайте в мисці яйця з борошном, вершками та приправте за смаком.
Розігрійте сковороду з рослинною олією та обсмажте кожен рулетик-конвертик із сиром, попередньо обвалявши в сухариках для панірування.
Не робіть вогонь занадто сильним, щоб сир встиг розплавитися, а капустяні конвертики набули золотистої скоринки.
