Багато людей, які стежать за своєю фігурою, не вживають хліба та хлібобулочних виробів, щоб не набрати зайвих кілограмів. Однак повністю відмовляючись від цього продукту, ви обмежуєте надходження в організм вітамінів групи В, цинку, магнію, заліза, селену та ще багатьох інших амінокислот. Вони допомагають знизити рівень холестерину в крові та нормалізувати роботу кишечника. Потрібно лише знати, який хліб корисний.
Який хліб вважається еко?
Найголовніша відмінність еко-хліба від звичайного борошняного продукту полягає в тому, що використовується лише зерно, яке виросло на ґрунті, що не обробляється хімікатами.
Друга відмінність полягає в тому, що випікання еко-хліба не передбачає додавання пекарських дріжджів, розпушувача та харчових добавок. Їх замінюють натуральними житніми або хмелевими заквасками, сіллю та цукром.
Екологічний хліб виготовляють із пророщеного зерна, без використання дріжджів, з висівками, комбінуючи житнє та пшеничне борошно.
Як спекти екологічно чистий хліб?
По-перше, потрібно приготувати так звану опару.
На ваги ставимо велику скляну миску і насипаємо рівно 200 грамів житнього екологічно чистого борошна. Вливаємо 250 грамів чистої води, а також закваску. Після ретельного перемішування суміш потрібно залишити в теплому місці не менше ніж на 12 годин. Зверху накрийте ємність чистим рушником.
Через 12 годин приступаємо до замісу тіста.
Поставте ємність на ваги й відміряйте 600 г пшеничного екологічного борошна. Додаємо сіль у кількості 1 ст. л., а також 3 ст. л. цукру. Змішуємо. Потім потрібно влити півлітра питної води, а наприкінці додати опару.
Тепер головне — ретельно вимісити тісто, хоч це й не просто. Тісто має бути гладким і однорідним. Щоб запустити бродіння, залишаємо його на годину «відпочивати».
Починаємо випікати екологічний хліб. З отриманого тіста робимо кульки. Кожна кулька має важити 400 г. І знову даємо їм постояти в теплому місці 4–6 годин.
Розігріваємо духовку до 180 °С і ставимо туди наші кульки. Через п’ять хвилин зменшуємо температуру до 160 °С і витримуємо їх ще 45 хвилин.
Тепер чистий екологічний хліб готовий. Але не їжте його відразу. Краще загорнути буханки в теплу ковдру й залишити на 2 години.
Такий хліб містить клітковину, яка допомагає підтримувати у тонусі ваш кишечник, серце та шкіру. Має ефект детоксу та виводить шлаки з організму. Але все хороше має бути в розумних межах.
