На думку чоловіків, кожна жінка, яка вважає себе гарною господинею, повинна вміти готувати цю першу страву. Традиційно кожна родина має свій фірмовий варіант рецепта, який передається у спадок.
Що таке борщ і як він з’явився?
Борщ — це перша страва з м’яса та овочів. Вона відома ще з XIV століття і вперше була приготована в Київській Русі. За найпоширенішою версією, перша частина назви «бор» позначає характерне забарвлення цієї страви, а стародавнє «щ» вказує на наявність у складі капусти, як і в щах. А ось інша популярна історія свідчить, що борщ отримав свою назву від рослини, яка називається борщевик. Вона росла на будь-якому городі й часто використовувалася в кулінарії. Традиційна українська страва дуже швидко поширилася серед польського, румунського, молдавського та литовського народів, і кожна народність внесла свої варіації в її приготування.
Топ-5 популярних рецептів борщу
- Класичний.
Вимите м’ясо нарізати кубиками, покласти в каструлю з холодною водою та зварити до м’якості. Для борщу краще взяти свинину або яловичину. Поки вариться м’ясо, нарізаємо картоплю кубиками та варимо в бульйоні. Далі дрібно нарізаємо ріпчасту цибулю та на дрібній тертці натираємо моркву, буряк і помідори. У глибокій сковороді починаємо обсмажувати овочі в певній послідовності. Спочатку викладаємо буряк, через дві хвилини — цибулю, ще через дві — моркву і, нарешті, помідори. Коли засмажка почне густіти, вливаємо бульйон, приблизно одну склянку. Потім перчимо, солимо, вливаємо томатний соус і тушкуємо 10 хвилин. У цей час приступаємо до нарізання капусти та додаємо її в бульйон до м’яса та картоплі. Через 10 хвилин змішуємо овочі з бульйоном, додаємо часник і петрушку. Борщ готовий! - Зелений.
У м’ясний бульйон додаємо картоплю та подрібнену моркву. Обсмажуємо цибулю до рум’яного кольору. Поки цибуля золотиться на сковорідці, зваріть курячі яйця. Після того, як яйця охолонуть, їх потрібно нарізати дрібними кубиками. У цей час у бульйон слід додати щавель, цибулю, яйця, петрушку, сіль і перець. Смачний борщ подавайте зі сметаною. - Капусняк.
Картоплю очищаємо від шкірки і, не нарізаючи, варимо у свинячому бульйоні. На крупній тертці натираємо моркву і нарізаємо цибулю смужками. Далі слід обсмажити овочі до м’якості. Виймаємо з бульйону картоплю й товчемо її до стану пюре. У обсмажені овочі наливаємо томатний соус і тушкуємо 10 хвилин на маленькому вогні. У цей час у бульйон кладемо квашену капусту. Даємо покипіти близько 15 хвилин. Наостанок змішуємо в каструлі бульйон, засмажку та картопляне пюре. Доводимо страву до смаку за допомогою солі та перцю. Ароматний борщ подавайте із зеленню.
